هل تخيلتم يومًا كيف يمكن لفنجان قهوة واحد أن يغيّر مزاجكم بالكامل؟ عشاق هذا المشروب لا يكتفون بالطعم المعتاد، بل يبحثون باستمرار عن تنوع يرضي فضولهم ويمنحهم تجربة مختلفة مع كل رشفة. ومع اتساع ثقافة القهوة في عالمنا العربي، لم تعد القهوة مجرد مشروب صباحي، بل أصبحت رحلة لاكتشاف نكهات وقصص متنوعة خلف كل نوع يُقدّم في الكافيهات.
اليوم، تتسابق المقاهي في تقديم باقة غنية من انواع القهوة في الكافيهات، بدءًا من الإسبريسو القوي مرورًا باللاتيه والكابتشينو وصولًا إلى القهوة المقطّرة ذات الطابع الفريد. هذا المقال يأخذكم خطوة بخطوة لاستكشاف هذه الأنواع، التعرف على طرق تحضيرها، وفهم كيف تلعب الزراعة والمعالجة دورًا رئيسيًا في تشكيل نكهاتها.
ما هي أشهر انواع القهوة في الكافيهات؟
عندما تزورون أي كافيه عصري ستجدون أن قائمة القهوة غالباً ما تتمحور حول ثلاثة أنواع رئيسية:
- قهوة إسبريسو
- القهوة المقطّرة
- وقهوة الفلتر أو الأمريكانو.
هذا التنوع يعكس أبرز انواع القهوة في الكافيهات، حيث لا يقتصر الاختلاف بين هذه الطرق على الطعم، بل يشمل أيضاً أسلوب التحضير والأدوات المستخدمة ودرجة الطحن، وهو ما ينعكس في النهاية على القوام والرائحة والنكهة.
ما يجعل هذه الأنواع شائعة هو قدرتها على تلبية أذواق مختلفة؛ فالبعض يفضّل القهوة المركّزة ذات القوام الكثيف، بينما يميل آخرون إلى مشروبات أنعم وأخف تعكس الخصائص الأصلية لحبوب البن. ولهذا السبب نجدها أساسية في معظم الكافيهات حول العالم لتلبية جميع مزاجات عشاق القهوة.
ما طريقة تحضير الإسبريسو؟
الإسبريسو يُحضّر باستخدام آلة خاصة تضخ ماءً شديد السخونة تحت ضغط عالٍ فوق حبوب مطحونة ناعماً جداً. هذه التقنية تنتج قهوة مركّزة قوية النكهة مع طبقة رغوية تُعرف بالكريما. ما يميز الإسبريسو أيضاً أنه يشكّل القاعدة الأساسية لمشروبات مثل اللاتيه والكابتشينو والماكياتو.
كيف تختلف القهوة المقطّرة؟
القهوة المقطّرة تعتمد على مرور الماء الساخن ببطء عبر البن المطحون بدرجة متوسطة إلى خشنة داخل أداة ترشيح مثل الـ V60 أو الكيميكس. ويُعد هذا الأسلوب من أبرز طرق التحضير ضمن انواع القهوة في الكافيهات، لأنه يجعل النكهات أوضح وأكثر نقاءً، حيث يتيح لكم تذوق الخصائص الطبيعية لكل نوع من الحبوب بوضوح شديد.
ما الذي يميز الفلتر أو الأمريكانو؟
الأمريكانو يتم تحضيره بإضافة الماء الساخن إلى جرعة إسبريسو، ما يخفف القوام من دون أن يفقد المشروب عمقه. أما القهوة بالفلتر التقليدي فتحضّر غالباً عبر آلات ترشيح وتكون نتيجتها مشروباً أنظف وأكثر سلاسة في النكهة. الفروقات بينهما تكمن في الجهاز المستخدم، درجة الطحن، وكمية الماء، ويُعتبر كلاهما خياراً مناسباً لمن يبحث عن قهوة أخف وأطول في الكوب.
ما الذي يؤثر على نكهة القهوة في الكافيهات؟
ارتفاع مزارع البن يلعب دوراً أساسياً في مذاق القهوة التي تصل إلى أكوابكم في الكافيهات، وهو ما ينعكس بشكل مباشر على تنوع انواع القهوة في الكافيهات. فكلما ارتفع المكان الذي تُزرع فيه الحبوب، زادت الحموضة ووضوح النكهات الفاكهية والحلاوة الطبيعية، كما نلاحظ بوضوح في قهوة كوستاريكا أو أوغندا التي تتميز بطابع فاكهي منعش. بينما في المناطق ذات الارتفاعات المنخفضة مثل بعض مزارع البرازيل، تقل الحموضة لتظهر نكهات أكثر ترابية وأقرب إلى الشوكولاتة، ما يجعلها مفضلة لمن يحبون قهوة أكثر نعومة وثِقلاً في الطعم.
ما دور نوع التربة؟
طبيعة التربة التي تنمو فيها شجيرات البن تضيف بصمتها الخاصة على النكهة. التربة البركانية – كما في كوستاريكا وأوغندا – تُنتج قهوة زهرية وعطرية غنية بالنفحات الفاكهية. أما التربة الرملية أو الطينية، مثل تلك الموجودة في البرازيل، فتُعطي الحبوب طابعاً جوزياً وترابياً أكثر وضوحاً. هذه الاختلافات تجعل كل فنجان قهوة يعكس الأرض التي جاء منها بالفعل.
كيف تفرق المعالجة بين النكهات؟
بعد الحصاد، تأتي مرحلة المعالجة لتحدد كيف ستصل النكهات إلى حواسكم. فالقهوة المغسولة تعزز نوتات الحموضة وتبرز الفواكه، في حين أن المعالجة الطبيعية (المجففة) تمنح القهوة جسداً ثقيلاً وحلاوة مركزّة. أما المعالجة العسلية فتأتي بين الاثنين، حيث تجمع توازناً لافتاً بين الحلاوة والانتعاش. وبحسب اختيارات الكافيه في نوع الحبوب وطريقة المعالجة، يتشكل لكم كأس قهوة بمذاق فريد يعكس هوية المكان ويضيف بعداً مميزاً إلى تنوع انواع القهوة في الكافيهات.
ما هي أفضل انواع القهوة المتوفرة في كوبر كب؟
كوبر كب يُعرف بكونه من أبرز محامص القهوة المختصة التي تقدم تنوعًا واسعًا يرضي كل من يبحث عن تذوق قهوة عالية الجودة سواء في المقاهي أو في منازلهم. من بين خياراته المميزة، نسلط الضوء على ثلاث أنواع رئيسية تعتبر من الأكثر طلبًا وتميزًا من قسم محاصيل القهوة :
قهوة مسابا أوغندا – 250 جرام
تأتي حبوب قهوة مختصة مسابا اوغندا 250 جم من المرتفعات الأوغندية بتربتها البركانية الغنية، حيث تنمو سلالات SL28 وSL14 المعروفة بجودتها. المعالجة المجففة تضيف بعدًا فريداً من نكهات الزبيب، السكر البني، ولمسات الموز، مما يمنحها شخصية لافتة. مع تحميص متوسط قوي، تجدونها مرنة للغاية سواء في تحضير الإسبريسو أو القهوة المفلترة.
قهوة كوستاريكا لاس لاخاس – 1 كجم
تنمو قهوة كوستاريكا لاس خاس 1 كجم في مزارع مرتفعة على ارتفاع يصل إلى 1650 متر في كوستاريكا، حيث يُزرع صنفي كاتورا وكاتواي. المعالجة العسلية الحمراء الشهيرة في هذه المنطقة تضاعف من حلاوة الحبوب وتبرز نكهات البلح والسكر البني بشكل متوازن. بفضل التحميص المتوسط القوي، تعتبر مناسبة جدًا لمختلف أساليب التحضير، سواء بالفلتر أو بالإسبريسو.
قهوة البرازيل موجيانا – 1 كجم
تمثل موجيانا واحدة من أقوى تجارب القهوة البرازيلية، حيث تُزرع قهوة موجيانا 1 كجم على ارتفاع 1200 متر وتُعالج بالطريقة الطبيعية (المجففة). تعدد السلالات المستخدمة يمنحها عمقًا وتنوعًا في الطعم، مع بروز مميز لنكهات الشوكولاتة الداكنة والمكسرات. التحميص المحلي يمنحها طزاجة واضحة تجعلها مثالية لكل من الإسبريسو والفلتر.
كيف تختار نوع القهوة المناسب في الكافيه؟
اختيار نوع القهوة في الكافيه ليس مجرد قرار عابر، بل يرتبط بتفضيلاتكم الخاصة من حيث القوام وقوة الطعم ووضوح النكهات. فعند استكشاف انواع القهوة في الكافيهات ستجدون أن محبي المذاق القوي والمركز غالبًا ما ينجذبون للإسبريسو، بما يحمله من كثافة وغنى في كل رشفة. أما إذا كنتم تبحثون عن تجربة أنعم وأوضح من حيث تفاصيل النكهة، فالقهوة المقطّرة أو قهوة الفلتر ستكون أقرب إلى ذوقكم، حيث تسمح لكم بتمييز درجات الطعم الصغيرة التي قد تفوتكم مع الأنواع المركزة.
هل يغير طريقة التحضير من النكهة؟
نعم، أسلوب التحضير يترك بصمته الواضحة على الكوب. فالقهوة المعدّة بضغط عالٍ مثل الإسبريسو تكتسب طبقة كريمية وقوامًا ثقيلاً، بينما طرق التحضير البطيئة بالتقطير تمنح مشروبًا أنقى وأخف يظهر فيه الطعم التفصيلي لحبوب البن. لذا، حتى وإن كانت الحبوب نفسها، فإن النتيجة النهائية تختلف بحسب التقنية المستخدمة.
هل للمصدر دور في اختلاف المذاق؟
بالتأكيد، مصدر حبوب القهوة يعد من أبرز العناصر التي تحدد شخصية النكهة. الدولة المنتجة، طبيعة التربة، وارتفاع المزرعة كلها عوامل تساهم في تكوين الطابع الفريد للحبوب.
- على سبيل المثال، القهوة المزروعة في مرتفعات كوستاريكا البركانية غالبًا ما تحمل طابعًا فواكهيًا مع لمسة من الحلاوة المتوازنة، وهو ما يجعلها خيارًا مفضلاً لمحبي النكهات المميزة والواضحة.
تنوع انواع القهوة في الكافيهات يكشف عن عالم واسع من النكهات والأساليب التي تفتح أمامكم تجارب مختلفة مع كل فنجان، ومن خلال المحامص المختصة مثل كوبر كب تحصلون على جودة عالية وخيارات مدروسة تمنحكم لحظات تذوق استثنائية تبقى راسخة في الذاكرة.